博客來,博客來網路書店:博客來書籍館;糕點教科書：60種精選甜點500個必學訣竅！豐富的步驟圖解說明，讓你零失敗！
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作者：川上文代 出版社：大境 出版日期：2007年06月08日 語言：繁體中文 ISBN：9789570410600 裝訂：軟皮精裝
內容簡介
博客來書籍館;糕點教科書：60種精選甜點500個必學訣竅！豐富的步驟圖解說明，讓你零失敗！
top ◆西式糕點/蛋糕篇：海綿蛋糕、戚風蛋糕、舒芙雷、起司蛋糕、泡芙、車輪餅、塔、派、巧克力蛋糕…等14種◆西式糕點/其它種類篇：奶油蛋糕、瑪德蓮、瑪芬、餅乾、杏仁圓餅、可麗餅、巧克力、慕思、冰沙、布丁、果凍、甜甜圈、鬆餅…等28種◆日式糕點篇：御萩、櫻餅、銅鑼燒、大福、餡蜜、羊羹、團子、饅頭、長崎蛋糕、煎餅、霰餅…等…等13種◆異國風情篇：西米露、芝麻球、芒果布丁、杏仁、豆腐...等4種◆糕點製作的訣竅與重點35個專欄：將完美糕點與失敗案例圖解，Q&A解除困惑零失敗◆10種基本動作&理由、基本奶油&醬汁、裝飾的技巧…等糕點的基礎知識500個豐富的步驟圖解，新手入門必讀！高手進階必學訣竅！ 本書以介紹西式糕點的作法為主，也涵蓋了常見的日式點心或亞洲甜點的作法。 精選出的60種糕點，都有非常詳盡的製作環節圖片，並記載了製作時的重點與注意事項，不只是基本的點心，連印象中被認為「高難度」或「不知如何著手」的糕點，也可以有很高的成功率。 「糕點教科書」還完整介紹了製作時容易犯的錯誤、器具的用法、食材混合方式的差異…等糕點的基礎知識，500個必學訣竅！即使是初次嘗試製作糕點的人，也能夠在豐富的步驟圖解說明下，不慌不忙地完成60種精選甜點，讓你零失敗！ 混合，或打發方式只要稍有不同，往往就可以產生不同的結果。這就是糕點製作的難處，也是它的樂趣所在。只要有這一本「糕點教科書」，在蛋糕店或日式糕點舖購買的糕點，就可以自己做了！爾後有值得慶祝的事，或舉辦小型宴會時，就可以用親手製作的糕點，款待來客，賓主盡歡。同時，衷心地希望有朝一日，各位能夠將自家的廚房，幻化成一級棒的糕點屋喔！作者簡介川上文代 FUMIYO KAWAKAMI●大阪阿倍野□調理師專門學校畢業以後，曾任該校職員12年。●致力於□調理師專門學校的大阪分校、法國里昂 (法Lyon) 分校、TSUJI GROUP SCHOOL國立分校的專業料理人的培植之職務。●成為法國里昂分校的第一位女講師，並曾在法國3星餐廳Georges Blanc參與過研修。●自1996年起，她成為DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的負責人。●擔任□調理師專門學校的外聘講師。●在日本各地的演講會、雜誌、報紙等，都非常地活躍。●著有『料理教科書』(大境文化出版) 等。 精選相關書目：法國藍帶糕點應用--20種素材41道糕點變化、基礎糕點大全---80種零失敗點心200種清楚易懂技巧圖解、名店麵包在家做：天然酵母、無人工添加物、100％健康、戚風+海綿輕蛋糕77種：健康材料☆低糖配方☆省錢美味☆百變輕蛋糕完整版 糕點教科書：60種精選甜點500個必學訣竅！豐富的步驟圖解說明，讓你零失敗！ 一本在手500個訣竅，60種糕點全上手！
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